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    【节气?习俗】过了腊八就是年 一年一岁一团圆

    2018-01-24  标签: 来源:延吉新闻网  作者:王晓彤
      2018年1月24日是腊八节,又称“腊八”,是腊月的第一个节日。俗话说“过了腊八就是年”,腊八一过,家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊,在外漂泊的游子归乡,与亲人团聚,共话家常。所以,腊八也被人们看作团聚的日子,是美好的时节。


     

      在中国,腊八节有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

      流传千年的腊八粥

      我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。在宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。


     
      中国各地做腊八粥的花样也层出不穷。最为讲究的是在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下二十种食物。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。

      泡一坛腊八蒜

      泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

      晒一份腊八豆腐

      把豆腐切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

      做一碗腊八面

      腊八面的精华在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、、黄豆、提前用温水泡发,把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁。先炒熟肉丁,再加入其他食材、调料翻炒均匀,臊子就做好了。

      以前,中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。前一天用各种食材做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨,全家吃腊八面,这种习俗在今天也可以见到。



    【责编 王春荣 李军广】
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